Cara Ana Sofia Oliveira, boa tarde.
Quanto à primeira questão, os recibos: sendo responsável pelo espaço e pela formação deve passar recibos seus aos formandos, sendo que, quando paga os serviços ao formador, ele deve passar-lhe um recibo a si.
Relativamente à segunda questão, os dossiers e os certificados: o facto de não ser formação certificada não impede que a torne formação organizada. Conceba um modelo de dossier pedagógico simples, de forma a ter um modelo que aplica a todas as ações de formação que promover/ministrar e a ficar com um registo de todas as formações que ministrou ou que promoveu quando ministradas por outros formadores.
Veja quão simples pode ser no artigo "Modelo de Dossier Técnico e Pedagógico", páginas 1 e 2 que encontra nos links:
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sabiasque.pt/trabalho/formacao/262-model...co-e-pedagogico.html
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sabiasque.pt/trabalho/formacao/262-model...co-e-pedagogico.html
De todos os documentos/formulários que lá encontrará, basta-lhe conceber um dossier que contenha os indicados em baixo para ficar com a "casa arrumada" e ter uma forma sistémica de registar a sua formação. Este registo também lhe facilita a questão da emissão dos certificados.
Capa Dossier Técnico e Pedagógico.pdf
Caracterização dos Formandos.pdf
Certificado FRENTE.pdf
Certificado VERSO.pdf
Conteúdo Programático.pdf
Identificação do Formador.pdf
Índice do Dossier Técnico e Pedagógico.pdf
Registo de Presenças e Sumário.pdf
Questionário de Reacção_Formando.pdf