Qual é o procedimento correto?

Boa noite Caríssimos,
Trabalho numa clínica dentária.
Admitimos uma colaboradora para a função de Assistente Dentária, ela veio nos conhecer num dia em que estávamos a nos preparar para a reabertura da Clínica, após algum tempo em obras.
Neste dia, ajudou-nos por cortesia, porque veio nos conhecer e ofereceu "ajuda", no dia seguinte sim, realizou o trabalho dito "normal", exercendo a sua função.
Esta pessoa, não compareceu no dia seguinte e pediu para um familiar telefonar e dizer que ela torceu o pé e não podia mais ir trabalhar.
Detalhe: torceu o pé e não podia falar!
Agora, está a enviar mensagens a exigir o pagamento de horas extraordinárias, para além daquelas que efectuou.
Ela não chegou a estabelecer nenhum vínculo contratual e nos abandonou num momento crucial, de reabertura, alegando um motivo que não temos garantia da sua veracidade.
O que devemos fazer para proceder correctamente?
Não queremos prejudica-la, mas também não queremos ser prejudicados.
Agradeço desde já a vossa atenção.