A empresa é obrigada a informar todos os trabalhadores sobre as condições de trabalho, incluindo de despedimento. Não o fazer é desrespeitar a legislação laboral. Também o trabalhador deve manter-se informado sobre as normas e regulamentos.
A questão é complexa porque a empresa não pode condicionar o pagamento do valor em dívida sob nenhum argumento e deve, por lei, fazer o pagamento do vencimento e acerto de contas até ao último dia em que o trabalhador presta serviço.
No entanto, se a obrigatoriedade de lavar a farda na lavandaria (para a empresa efetuar o pagamento das contas) está num regulamento interno (que existe, mas os trabalhadores desconhecem), então a empresa está agir em conformidade legal.
Poderia alegar desconhecimento do regulamento, ou que o empregador não lhe comunicou essa regra, mas teria provavelmente chatices e demoraria muito mais tempo.