Caro/a verissimo, boa tarde.
À partida, a data que consta no recibo de remuneração deveria corresponder à verdadeira data de emissão do recibo. No entanto, a emissão dos recibos de remuneração pode estar associada a um qualquer software que "obrigue" à datação mensal dos recibos. E importa à empresa manter a contabilidade ordenada, quanto mais não seja, já que há outros problemas, para que este não seja mais um a acumular aos demais.
Quanto à declaração para o IRS, mais uma vez, importa que a empresa mantenha a contabilidade "em ordem" para que não haja "mais desvios" do que os que, na realidade, estão a acontecer. Poderá manter a sua atitude, de assinar apenas quando recebe e colocar a data em que recebe o dinheiro, mas a decisão é sua.