AAE numa ipss

Olá, sou Auxiliar de acção educativa numa IPSS de funcionamento contínuo 24h, de acolhimento de crianças e jovens, trabalho 8h por dia sem pausa para refeições. Trabalho por turnos, aos fds muitas vezes fico sozinha na instituição com cerca de 20 jovens, sendo que o único outro funcionário a desempenhar funções é uma auxiliar de cozinha, muitas vezes acontece que não haja cozinheira o que faz com tenha que ser o AAE de serviço a servir as refeições, sendo dessa forma, o único funcionário a laborar durante as 8h de turno.
Gostaria de saber se está situação é legal e se pode a equipa técnica e educativa afecta à instituição não trabalhar aos fds.

Obrigada