Cara Sónia Fernandes, boa tarde.
O intervalo de 11 horas entre turnos é "descanso" e não "folga". Este descanso é diário, significa que o trabalhador deve descansar, pelo menos, 11 horas entre cada período de trabalho diário (mesmo que sejam noites). A folga é um descanso semanal, significa que o trabalhador tem direito a, pelo menos, um dia completo (24 horas) de descanso por semana. Se houver troca de horário de turnos, por exemplo, um trabalhador que está a trabalhar de dia numa semana e na semana seguinte vai passar para a noite, ou vice-versa, deve haver um dia de folga (semanal, 24 horas) entre esta troca.