Responder: Rescisão de contrato pelo trabalhador

Bom dia
Trabalho numa empresa há cerca de 18 anos.
Estou de baixa desde o dia 16/05/2020 e como estou impossibilitado de voltar a este trabalho, estou a pensar rescindir o meu contrato em Janeiro do próximo ano 2021.
Gostaria de saber, legalmente como tenho de o fazer e quais os meus direitos, uma vez que não gozei férias em 2020, só recebi metade do subsidio de férias.
Comunicando a rescisão em Janeiro, qual a data do término do contrato que deve constar colocar na carta?
As férias que não gozei em 2020 podem contar nos dias que tenho que dar á empresa estando de baixa?
O que é que a empresa tem que me pagar? Férias, Subsidios...?

Aguardo a vossa ajuda
Obrigado